Holli Urkorn bakeblanding

Holli Urkorn bakeblanding

Vanlig pris 69,00 kr Tilbud

Bakeblandingene er utviklet av Holli Mølles egen baker, Øystein Løvlie sammen med Siv Svolsbru ved bakeriet “Ikke bare brød” i Porsgrunn.

Produktene er testet og benyttet av bakere med kunnskap om økologisk mel fra Holli. De kjenner godt til hva som skal til for å få vellykket bakst.


Urkorn er en ferdig bakeblanding som kun tilsettes væske, gjær og salt. Den inneholder noen av de eldste kornsortene.

Emmer som er hovedingrediensen i bakeblandingen gir mørke brød med god aroma.

Emmer er et gammelt urkorn og en av forløperne til spelt. Kornet har mildere gluten, og kan derfor være lettere for kroppen å fordøye. Noen opplever derfor at de tåler emmer bedre enn andre kornsorter.

Melet er gulaktig i fargen og har en rik, nøtteaktig smak. Det egner seg godt å blande med for eksempel hvete til gjærbakst.

Kornet er malt på steinkvern. Det er en gammel og god metode som gjør at kornet rives langsomt og skånsomt opp og dermed får det andre egenskaper enn vanlig mel.

Melet er økologisk.


Bakeblandingen kan du kun tilsette væske, gjær og salt. Men selvfølgelig kan du også lage din egen vri med å tilsette nøtter, frø med mer.

Bruk gjerne kaldheving eller surdeig og lang liggetid på deigen for mørke og saftige brød.


Emmer er rik på folsyre, B- og E-vitamin.

Den fiberrike urhvetesorten har et lavt fettinnhold. Den er bra for magen og fordøyelsen og kan gi glutenintolerante bedre konsentrasjon, overskudd og energi.

Spelt har et høyt jern- og proteininnhold, i tillegg til en høy andel enumettede fettsyrer. På grunn av det høye fiberinnholdet er spelt bra for fordøyelsen og erfaringer viser at de som har lav toleranse for hvetemel, ofte kan benytte speltmel.

Spelt inneholder mye vitamin B17. Proteinene i spelt inneholder alle de ni essensielle aminosyrene som trengs i kroppen.

Gluten i spelt er svakere enn i hvete og derfor er det flere som bedre tåler bakverk baket på spelt.

Det er også noe høyere innhold av vitaminer i spelt.

Villformen av enkorn (Triticum boeticum) var den tidligste hveten som ble brukt som matkorn. Enkorn et høyt proteininnhold og en høy andel av de essensielle aminosyrene fenylalanin, tyrosin, metionin og isoleucin. Deig av enkorn blir klissete. På grunn av karotenoidene får enkornbrød en gul farge, og det har en nøtteaktig smak. Enkorn har en svært svak gluten, men egner seg godt til å blande med spelt, emmer og andre kornslag.


Produsert uten ved bruk av sprøytemidler eller kunstgjødsel.

 

LEVERANDØR / MERKE
Merke: Holli mølle
Produksjonsland: Norge

Holli Mølle benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla.

Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Holli Mølle er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.

En stor del av kornet de maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.

Allergiinformasjon:
Inneholder: Gluten